第27章 做年糕 做麻糍白手当家

白家院子里有一整套的石制农具。

石磨石锤稻臼捣锤以及不少石匠用的工具。

干爷爷童老五年轻时还有一个职业就是石匠他老人家除了把说书的能耐教给干儿子白振兴这套石制农具就是他的最大遗产。

白手吩咐弟弟妹妹们把高蒸笼和石磨稻臼捣锤都洗干净准备做年糕和麻糍用。

白手自己去了陈童街也就是昨天来过的陈童村。

全县有十个大集市政府承认的却不包括陈童街。

但陈童街也有集市而且每天都有只是时间很短往往早上五六点钟开市不到十点钟就没了人影。

赶集的都是本地人卖的买的乡里乡亲。

从白村到陈童街也就三里多路。

白手上街不买别的就买糯米。

父亲这次回家把三十斤糯米也卷走了没有糯米就做不了麻糍。

母亲牙齿不好只吃麻糍吃不了较硬的年糕麻糍的一大半是为母亲做的。

白手买了三十五斤糯米比原来的还多五斤一口气不息地背回家。

下午白手叫上二弟白当拿出三个箩筐和四条麻袋。

三弟与大妹和小妹也来帮忙把粮仓里的稻谷搬出来。

三个箩筐装粳稻两百多斤是做年糕用的。

四条麻袋装晚稻谷家里还有五百多斤拿一半出来打成米能吃到明年开春。

人多力量大兄妹五人把稻谷装上板车白手拉着弟弟妹妹们推着出了院子朝大队打米厂而去。

大队打米厂位于村外不远处的河边两间小屋安了一台柴油机平时带动打米机为村民打米农忙时带动抽水机通过水渠往田头送水。

打好了米再往回运。

连糠（稻壳）也拉回家没卖给守在打米厂边收购糠的行贩。

因为白手的计划里要养二三只猪崽糠是主要原料之一。

做年糕和做麻糍是件麻烦事第一步就是把米浸泡在水中至少要浸泡十二个小时。

打算后天做年糕做麻糍白手算了算时间决定在早一天的中午浸米。

三十五斤糯米浸在木桶里粳稻有三百斤打了近两百斤粳米分浸在三个水缸里。

凌晨五点不到白手从陈寡妇家的稻草垛里钻出来叫上二弟白当一起摸黑回到家里。

二弟去叫仨个弟妹起床。

白手先把院子里的煤油灯点上又挂起马灯检查糯米和粳米是否浸好。

这个白手懂拿几粒米用拇指和食指磨捏。

稍稍用力捏米成粉这就表示米已可出水。

三弟与大妹和小妹三人负责把浸在水里的米舀出来放在箩筐里等水泽干。

接下来是米上磨磨成粉这是个累活当然是白手和二弟上阵。

磨粉前白手先把母亲背到院子里院子里有个大灶炊粉得在这里进行。

柴禾早已备好就在大灶旁边由母亲负责烧火。

烧火炊粉还早母亲一边纳鞋底一边等待。

大妹负责早饭虽然中午就能吃上年糕麻糍但早饭还是要吃的。

三弟负责给石磨上米。

小妹负责把磨好的米粉放到木桶里。

一家人分工明确各司其职秩序井然。

干了一个多小时大妹已把早饭做好一锅稀饭和十来个麦菇（馍）。

全家人就在院子里吃早饭。

吃饱了接着干。

白手带头还动员道：“谁要是偷懒我明儿个上街置办年货就不带谁去。

” 弟弟妹妹们嗷嗷的忙活起来。

又用了一个半小时浸水的糯米和粳米都已磨成了粉。

白手冲着母亲喊道：“妈你可以烧火了。

” 母亲应了一声放下手中的鞋底开始点火烧锅。

锅里早放满了水。

米粉上锅前还有一道重要工序就是往米粉里掺水并加少许食盐。

加盐是为了增加年糕和麻糍的粘性和硬度吃起来有嚼头。

加多少水和多少盐白手不太懂母亲她知道。

米粉放在几个矮木桶和高木桶里统统搬到母亲身边。

白手往糯米粉里加水放盐再挽袖露臂用双手对米粉进行搅拌。

母亲看着不时的伸两根手指挑起米粉再落下。

“手可以了。

” 白手应了一声停止搅拌“老二把高蒸笼放到锅上。

老四帮妈添柴把火烧得旺旺的。

” 白当把高蒸笼放到了锅上。

白手拿着小畚斗往高蒸笼里倒米粉。

高蒸笼是木板做的高有六十几厘米一次能装三四十斤米粉。

先做麻糍第一笼装的是糯米粉正好装得满满当当的。

要把一笼米粉炊熟至少需要十五分钟。

乘着这个空当白手和二弟一起把所有年糕粉都加了水和盐统统的搅拌了一遍。

忙完这边白手又到蒸笼边。

蒸笼上盖着一块布已热汽腾腾白手掀开布拿根手指头挑起糯米粉拿过去给母亲看。

母亲放到嘴里嚼嚼点头道：“熟了。

” 白手喊了声“出锅了”摆开架势抱起高蒸笼走几步把炊熟的糯米粉倒入稻臼里。

糯米粉香喷喷弟弟妹妹们欢叫着抢着尝鲜。

这时候必须抢时间、讲速度。

白手将空蒸笼放回到锅上往锅里加凉水给蒸笼底换湿布再将年糕粉倒入蒸笼。

回过头来白手拿起十来斤重的捣锤开始捣压稻臼里的熟糯米粉。

白手有力气糯米有粘性经过一番捣锤糯米粉已凝结成团。

这不算完白手还要继续又捣又捶。

这时候需要一个帮手当然是二弟白当他蹲在稻臼边大哥捣一锤他就抓着糯米团挪一下。

来来回回反反复复千锤百捣。

终于白手喊了声“麻糍出臼。

” 放下捣锤白手双手沾水拿着麻糍团放到了矮脚桶里。

桶里摊放了一层薄薄的糠麻糍不会粘上白手动作干练弯下腰双掌齐动将麻糍团压成一个大圆饼。

做麻糍的工作总算大功告成。

母亲那边火不再烧旺因为年糕粉熟得太快白手他们赶不上趟。

但第一笼年糕粉也快熟了。

白手啊的一声这才想起来还有一个准备工作没有做到。

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