老油坊的醇香 豫北的太行山下有个叫油坊屯的村子。
村子中央的老槐树下藏着一座老油坊黑黢黢的木梁上挂着盏马灯墙角堆着榨油剩下的花生饼空气里常年飘着股醇厚的花生香混着桐油和木头的味道闻着就让人踏实。
油坊的主人姓杨是个六十多岁的老汉村里人都叫他杨油匠榨了一辈子油胳膊上的肌肉块比年轻人还结实手上的老茧厚得像层牛皮。
这年秋分地里的花生刚收完带着泥土的潮气。
杨油匠正蹲在油坊门口用簸箕筛花生饱满的花生粒滚落在竹筐里发出“哗啦啦”的脆响。
他筛得仔细瘪粒、坏粒都挑出来扔进旁边的猪食盆里——榨油的花生必须是最饱满的这是他爹传下来的规矩。
“杨大爷还榨油呢？”一个骑电动车的小伙子停在槐树下车筐里放着个空油桶是邻村的张磊在镇上开小超市以前总来油坊进花生油。
“给我来二十斤最近好多人问你这老油坊的油。
” 杨油匠直起腰捶了捶后背：“刚榨了新油香得很。
”他领着张磊进了油坊巨大的木质榨油机立在中央像头沉默的老兽榨膛里还残留着榨过的花生饼渣散发着焦香。
“您这老伙计还挺精神。
”张磊拍了拍榨油机的木柱上面布满了岁月的刻痕。
“比我精神”杨油匠笑了眼角的皱纹挤成一团“光绪年间传下来的我爷爷的爷爷就用它榨油结实着呢。
”他掀开旁边的油缸盖子金黄的花生油泛着琥珀光油面上还浮着层细密的泡沫——这是新油才有的样子。
杨油匠舀了瓢油倒进张磊的桶里油线又细又匀落在桶里发出“咕嘟”声香气瞬间浓了几分。
“您这油比镇上的香多了就是贵点。
”张磊掂了掂油桶沉甸甸的。
“一分钱一分货”杨油匠擦了擦瓢“我这花生是村里人种的不打农药；榨油不用机器就靠这老榨机压油里没掺东西香得纯。
” 张磊付了钱临出门时又说：“大爷我 niece 放假从城里回来说想看看老油坊咋榨油您看方便不？” “有啥不方便的”杨油匠挥挥手“让她来正好明天我要榨新油让她长长见识。
” 第二天一早张磊果然带着个戴眼镜的姑娘来了。
姑娘叫林溪是学食品工程的大学生对传统榨油工艺很感兴趣。
“杨爷爷您这榨油要先炒花生吗？”她举着相机镜头对着墙角的大铁锅。
“那是自然”杨油匠往大铁锅里倒花生“生花生榨不出油得用慢火炒炒到皮发黄闻着有焦香才行火大了发苦火小了出油少。
”他用长柄铲翻动花生铁锅里“哗啦”作响焦香渐渐弥漫开来引得林溪直咽口水。
炒好的花生要放进石碾子碾碎。
杨油匠推着碾子一圈圈转着花生碎从碾盘边缘涌出来像堆金黄色的沙。
“这碾子也有讲究”他喘着气说“不能碾太细也不能太粗细了榨油时会堵住油眼粗了出油少。
” 林溪帮着把花生碎装进铺着棉布的圆形容器里做成一个个饼状的油坯。
杨油匠用木槌把油坯敲紧实再放进榨油机的榨膛里然后转动巨大的丝杠让榨板一点点挤压油坯。
随着丝杠的转动金黄的花生油顺着榨膛的缝隙渗出来滴进下面的油缸里发出“嘀嗒、嘀嗒”的声像在数着时光。
“这得压多久？”林溪看着油坯被压得越来越扁。
“最少两个时辰”杨油匠抹了把汗“得慢慢压让油一点点渗出来急了不行油出不干净。
” 那天林溪在油坊待了一整天拍下了榨油的全过程：炒花生的烟火、碾花生的石碾、压油坯的丝杠、滴油的油缸还有杨油匠额头的汗珠。
她把照片发给导师导师说这种传统榨油工艺现在很少见了让她好好记录。
“杨爷爷您这手艺得传下去啊”林溪帮着收拾油桶“现在都用机器榨油了您这老法子怕是要失传了。
” 杨油匠叹了口气：“想传没人学啊。
我儿子在城里开饭店说这活又累又不挣钱打死不回来。
”他指着榨油机“这老伙计怕是陪我到最后了。
” 林溪心里有点酸。
她回去后写了篇关于老油坊的文章发在学校的公众号上还配了视频点击量很高。
不少人留言说想起了小时候村里的油坊还有人问怎么能买到杨油匠的花生油。
“杨爷爷网上好多人想买您的油呢！”林溪下次来把手机递给杨油匠看。
杨油匠看着屏幕上滚动的留言咧开嘴笑了：“真的？城里人也稀罕这老油？” “不光稀罕”林溪帮他注册了个网店“我帮您把油挂到网上卖肯定有人买。
” 杨油匠的花生油真的在网上卖火了订单从全国各地飞来。
张磊也来帮忙负责打包、发货油坊里第一次有了快递单的影子。
杨油匠的儿子听说后特地从城里回来看看看到爹忙得脚不沾地油坊的院子里堆着成箱的油桶眼圈有点红。
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